問:最近向貴莊買了一些燕角,浸過四小時還是很硬,什麼原因?

燕角乃燕窩兩端最硬的位置,即燕子築巢時最先吐出來的唾液,膠質較濃,需要較長時間的浸泡,若是乾透的燕角一般要浸過夜,有的甚至要泡二天二夜,直至可以輕易搓成片狀為止。所以為了方便處理經常是把它剪出來與燕盞分開浸水。

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