問:很難搜集到有關金絲燕的資料,貴莊是否能介紹一下這方面的知識?

金絲燕同時俱有血燕和白燕的優點,它營養價值不遜血燕,但口感遠勝血燕,燉后表面軟滑實質略帶爽脆,有別於一般白燕。發頭也大得多,它浸泡時可發大五、六倍,但一經燉后有的可發到20倍以上。金絲燕目前還不象血燕可以用人工的方法促成而難於辨別,假的金絲燕內行者一眼便可識破。所以近年來價錢一直攀升而銷路更好,市場上經常有供不應求的現象。最近發現個別商家因應市場需求推出一種"金絲血燕",其實是淺色的血燕,也有更甚者是染色而成。金絲燕在印尼叫"Orange",但也不是純正的橙色,且深淺不一呈自然狀。初次購買者最好到信譽良好的商號選購。

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