燕窝用来养颜、调理与滋补时，一般采用隔水清炖。不同品种，浸泡与炖的时间也有所不同：洞燕及草燕较长，要浸24小时以上及至少炖1个小时；屋燕较短，视其是否用药水处理过、老嫩及干湿程度，一般浸3至8个小时、炖30至80分钟不等，老身燕盏所用时间较久，但发得大，炖出来比较多。当炖至清水变粘稠、燕体膨胀后变得软滑、稍溶而未溶之际为恰到好处，也可依自己口感的喜好来把握时间的长短。
同一批燕窝，第一次炖时留意一下时间，以后就方便了。传统是加冰糖，最好是炖好时趁热下让它溶解后搅匀。忌糖者可弃冰糖而改用木糖醇或其他天然调味，如清鸡汤或上汤等。
燕窝的洗净
燕窝因为昂贵，有的人连浸泡的水也舍不得倒掉，其实作为燕子的巢乃栖息和孵蛋育雏之用，洗净弃除杂质是绝对必须的，更何况市面上漂白、扫浆涂料者比比皆是，所以燕窝在炖食之前一定要彻底洗净。
所有燕窝皆不宜用热水浸泡，避免燕窝中之可溶性蛋白流失浪费。
干燕窝一般要浸泡4个小时以上，最久的甚至要超过24小时。待燕身胀发松软后用手撕开成原始的条状和片状(燕角部份)，倒去浸泡的水，再反复用较多的清水冲洗。残留的细小茸毛和杂质会悬浮在水中，然后轻轻倒弃，小心不要让下面的燕窝也跟着流出。倒去水后，轻轻用手把燕窝抓到另一容器之中，而先前器皿的底部若有小量沉下的杂质可小心分出，如此反复数次直至完全干净为止。
「一次两三汤匙」是近年的流行说法，但必须长期吃，因目前香港吃燕窝的人群中相当大的比例是上班族女性，她们早出晚归生活紧张，虽然不少人收入颇丰但毕竟是受薪阶层。对这些人来说，不失为最好的模式，既省钱便捷又可达到养颜的美容效果。
燕窝是一种具有上佳保健作用的美食，性质非常温和，有多种多样的吃法，它不是药，也不像人参那样多吃有害，所以只要不吃得太饱就行了。
几十年前当燕窝还是社会上一小部份人的专利品时，富有人家一般的家庭吃法是每次一小碗，间中吃一次。这不无道理，除了那时不像现在这样可以炖好放在冰箱里慢慢吃外，吃得起的他要好好品尝这美味，也可让肠胃充斥每次都尽量地吸收。目前本庄还有不少这样每次吃一小碗的长期顾客。
下面例子供大家参考：
半港两(约18.9克)干爪哇屋燕盏，浸5小时后撕开，去水，再用清水过一过弃除极小量杂质，有将近一碗的嫩燕条。加入一碗饮用水去炖，锅里水开后再炖35分钟左右下冰糖，继续炖至完全膨胀后试食时感到软滑即可享用，非常清香、口感一流。
这样的份量，以不浪费及身体充分吸收的效益角度来看，可以五个人吃一次，或是一个人吃五次、两个人吃三次、三个人吃两次都行。以干货的重量来讲，一个人每次食用3至5克乃适当之份量，若是每天吃，更加少都可以。吃剩的放在冰箱里一个礼拜都不会坏。有不少人用这个方法自制即食燕窝，省时、方便、经济、效果好。最好是空腹吃，临睡或清晨更佳。
以上是传统的滋补吃法，时下也有不少较新潮的吃法，主要是炖好后的燕窝根据自己的喜好及身体情况加入不同的东西，如鲜奶、椰汁、果汁等，也有的用来煲各种的燕窝粥。
至于宴席上之燕窝食法更是千变万化，可参考专门书籍或向本庄查询。
