燕窝作为一种名贵、无法人工培养或合成的保健美容两者皆有良效的天然佳品,在香港,由于人们对燕窝认识的普遍提高和社会监管,如过去用猪皮、海藻做原料的全假货是基本上没有了。但由于竞争和利润的关系,目前市面上普遍存在着三个问题:(1) 漂白 (2) 添加 (3) 水份。

燕窝经漂白后白净得惹人喜爱,一点细毛都没有。劣质的燕盏漂过之后再稍加整容也可充作头期官燕。是否漂过,一般人实在难以辩认,它可以轻易地除去二三期燕盏中令人头痛的细毛,不必女工们长时间沉闷地逐一剔除,省却了不少工本。漂过的燕窝,偶然吃一次可能对身体并无大碍,但长期食用就肯定弊多于利了。

添加的普遍做法是扫浆,就是在燕盏的表面和间隙刷涂上一层浆状物以增重量,如非内行,单凭眼看很难识破,一般是用鱼胶粉、海澡胶或蛋白胶之类的东西,部份较有良心的则用不值钱的燕碎打成浆刷上去,据说最多可增加重量达三成;也有部份人用希疏的燕盏补上碎燕绦加以整容充上货。添加一般对身体没有害处,但炖后的发头就差得多了。

(上图为很难得的金丝燕原盏)

水份也就是含水量,足干的燕窝容易破碎,一碎就不值钱。所以批发不能太干。但市面上有百份之二十以上水份的比比皆是,这跟添加一样用来达到提高利润及低价竞争的目的。

由于刷浆和水份太多,燕窝容易霉变,以及漂过的燕窝炖后容易溶解化水,据说还添加了防腐剂。这就更加让食用者得不偿失了。

 本庄出品之各种等级的燕窝,直接由印尼所属工场入口,拥有印尼政府之卫生检疫証书,保証未经漂白、没有添加任何异物,含水量也控制在最低限度以下。贵客在比较质素、价钱而满意购买之余,尽可放心享用,和记燕窝肯定让您健康漂亮兼而有之!


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