问:我有些以前买的燕饼为什么炖了一个小时还是很爽(脆,不软滑)?

你买到的很可能是草燕饼,因为草燕饼比较便宜,而市面上很多标明"燕饼"或"燕条"的其实是草燕。草燕和洞燕都要浸过夜并炖二个小时以上才没有这种感觉。

180405