燕窩用來養顏、調理與滋補時，一般採用隔水清燉。不同品種，浸泡與燉的時間也有所不同：洞燕及草燕較長，要浸24小時以上及至少燉1個小時；屋燕較短，視其是否用藥水處理過、老嫩及乾濕程度，一般浸3至8個小時、燉30至80分鐘不等，老身燕盞所用時間較久，但發得大，燉出來比較多。當燉至清水變粘稠、燕體膨脹後變得軟滑、稍溶而未溶之際為恰到好處，也可依自己口感的喜好來把握時間的長短。
同一批燕窩，第一次燉時留意一下時間，以后就方便了。傳統是加冰糖，最好是燉好時趁熱下讓它溶解后攪勻。忌糖者可棄冰糖而改用木糖醇或其他天然調味，如清雞湯或上湯等。
燕窩的洗淨
燕窩因為昂貴，有的人連浸泡的水也舍不得倒掉，其實作為燕子的巢乃棲息和孵蛋育雛之用，洗淨棄除雜質是絕對必須的，更何況市面上漂白、掃漿塗料者比比皆是，所以燕窩在燉食之前一定要徹底洗淨。
所有燕窩皆不宜用熱水浸泡，避免燕窩中之可溶性蛋白流失浪費。
乾燕窩一般要浸泡4個小時以上，最久的甚至要超過24小時。待燕身脹發鬆軟后用手撕開成原始的條狀和片狀(燕角部份)，倒去浸泡的水，再反复用較多的清水沖洗。殘留的細小茸毛和雜質會懸浮在水中，然后輕輕倒棄，小心不要讓下面的燕窩也跟著流出。倒去水后，輕輕用手把燕窩抓到另一容器之中，而先前器皿的底部若有小量沉下的雜質可小心分出，如此反复數次直至完全乾淨為止。
「一次兩三湯匙」是近年的流行說法，但必須長期吃，因目前香港吃燕窩的人群中相當大的比例是上班族女性，她們早出晚歸生活緊張，雖然不少人收入頗豐但畢竟是受薪階層。對這些人來說，不失為最好的模式，既省錢便捷又可達到養顏的美容效果。
燕窩是一種具有上佳保健作用的美食，性質非常溫和，有多種多樣的吃法，它不是藥，也不像人參那樣多吃有害，所以只要不吃得太飽就行了。
幾十年前當燕窩還是社會上一小部份人的專利品時，富有人家一般的家庭吃法是每次一小碗，間中吃一次。這不無道理，除了那時不像現在這樣可以燉好放在冰箱里慢慢吃外，吃得起的他要好好品嘗這美味，也可讓腸胃充斥每次都盡量地吸收。目前本莊還有不少這樣每次吃一小碗的長期顧客。
下面例子供大家參考：
半港兩(約18.9克)干爪哇屋燕盞，浸5小時后撕開，去水，再用清水過一過棄除極小量雜質，有將近一碗的嫩燕條。加入一碗飲用水去燉，鍋里水開後再燉35分鐘左右下冰糖，繼續燉至完全膨脹后試食時感到軟滑即可享用，非常清香、口感一流。
這樣的份量，以不浪費及身體充分吸收的效益角度來看，可以五個人吃一次，或是一個人吃五次、兩個人吃三次、三個人吃兩次都行。以干貨的重量來講，一個人每次食用3至5克乃適當之份量，若是每天吃，更加少都可以。吃剩的放在冰箱里一個禮拜都不會壞。有不少人用這個方法自製即食燕窩，省時、方便、經濟、效果好。最好是空腹吃，臨睡或清晨更佳。
以上是傳統的滋補吃法，時下也有不少較新潮的吃法，主要是燉好后的燕窩根据自己的喜好及身體情況加入不同的東西，如鮮奶、椰汁、果汁等，也有的用來煲各種的燕窩粥。
至於宴席上之燕窩食法更是千變萬化，可參考專門書籍或向本莊查詢。
