燕窩作為一種名貴、無法人工培養或合成的保健美容兩者皆有良效的天然佳品，在香港，由於人們對燕窩認識的普遍提高和社會監管，如過去用豬皮、海藻做原料的全假貨是基本上沒有了。但由於競爭和利潤的關係，目前市面上普遍存在著三個問題：(1) 漂白 (2) 添加 (3) 水份。

燕窩經漂白后白凈得惹人喜愛，一點細毛都沒有。劣質的燕盞漂過之后再稍加整容也可充作頭期官燕。是否漂過，一般人實在難以辯認，它可以輕易地除去二三期燕盞中令人頭痛的細毛，不必女工們長時間沉悶地逐一剔除，省卻了不少工本。漂過的燕窩，偶然吃一次可能對身體並無大礙，但長期食用就肯定弊多於利了。

添加的普遍做法是掃漿，就是在燕盞的表面和間隙刷塗上一層漿狀物以增重量，如非內行，單憑眼看很難識破，一般是用魚膠粉、海澡膠或蛋白膠之類的東西，部份較有良心的則用不值錢的燕碎打成漿刷上去，据說最多可增加重量達三成；也有部份人用希疏的燕盞補上碎燕絛加以整容充上貨。添加一般對身體沒有害處，但燉后的發頭就差得多了。

(上圖為很難得的金絲燕原盞)

水份也就是含水量，足干的燕窩容易破碎，一碎就不值錢。所以批發不能太乾。但市面上有百份之二十以上水份的比比皆是，這跟添加一樣用來達到提高利潤及低價競爭的目的。

由於刷漿和水份太多，燕窩容易霉變，以及漂過的燕窩燉后容易溶解化水，据說還添加了防腐劑。這就更加讓食用者得不償失了。

 本莊出品之各種等級的燕窩，直接由印尼所屬工場入口，擁有印尼政府之衛生檢疫証書，保証未經漂白、沒有添加任何異物，含水量也控制在最低限度以下。貴客在比較質素、價錢而滿意購買之余，盡可放心享用，和記燕窩肯定讓您健康漂亮兼而有之！

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