問:如何燉燕窩?

答:燉燕窩簡易三步曲:

1.浸:先將燕窩放在室溫的純淨水中浸泡(加島燕盞浸5個小時以上,以燕角可以輕易搓開為準),待完全膨脹發大變軟后撕開至原始條狀(燕盞身)或片狀(燕角);2. 洗:多過幾次清水把附在上面的少量小絨毛和雜質去除;3.   燉:放進燉盅加飲用水(加水量問題因容器及炊具不同很難有準確的說法,如果以重量算,水的重量大概是幹燕窩的23至28倍,老嫩及品種不同都有差別,第一次可以留意下水量,然後憑經驗加減水量)用文火隔水燉。傳統的在鍋中燉是等鍋中水沸後改小火(約45至70分鐘)。

*清燉的燕窩保存在冰箱內如果不受污染10天都不會變壞,一般我們是建議客人7天內把它吃完*

160320