问：网上的一般说法是燕窝炖煮的时间只需25分钟左右，但贵庄出售的燕窝都得炖40分钟以上，为什么？

答：燕窝若是在加工的过程中用化学药水处理过会破坏其组织结构，以致炖后很快会发软甚至会溶解，（听说漂白后防腐剂放太多无论炖多久都不会发大变软）。纯天然加工的燕窝视其产地和老嫩的不同而浸炖的时间也不同。越是老身的燕窝其组织密度越高浸炖的时间就越久，发头也越大。本庄所有品种的燕窝因采用古法纯人手加工，所以一般最少得浸泡5个小时，而其中最嫩的苏岛燕盏也得炖四十分钟左右才会完全胀发变得软滑有弹性，加里曼丹和爪哇的则要炖得更久。

030817