问：如何炖燕窝？

答：炖燕窝简易三步曲：

1.浸：先将燕窝放在室温的纯净水中浸泡（加岛燕盏浸5个小时以上，以燕角可以轻易搓开为准），待完全膨胀发大变软后撕开至原始条状（燕盏身）或片状（燕角）；2. 洗：多过几次清水把附在上面的少量小绒毛和杂质去除；3.   炖：放进炖盅加饮用水（加水量问题因容器及炊具不同很难有准确的说法，如果以重量算，水的重量大概是干燕窝的23至28倍，老嫩及品种不同都有差别，第一次可以留意下水量，然后凭经验加减水量）用文火隔水炖。传统的在锅中炖是等锅中水沸后改小火（约45至70分钟）。

*清炖的燕窝保存在冰箱内如果不受污染10天都不会变坏，一般我们是建议客人7天内把它吃完*

160320